간장 차이점 간장 종류 진간장 양조간장501 차이 국간장 추천 샘표 양조간장701
「 간장 」 Soy Sauce 간장(soy sauce)은 종류가 다양해서 어떤 간장을 어떤 요리에 사용해야 할지 혼란스러운데요 간단하게 정리해 보도록 하겠습니다. 간장은 콩을 발효시켜 만드는 액상 조미료 입니다. 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가서 발효시키는데 메주를 만드는 콩의 종류나 재료에 따라서 간장의 맛이 달라지고 쓰임도 나뉘게 됩니다. 1. 국간장 (조선간장, 한식 간장, 집간장, 재래간장) 국, 찌개, 나물 요리에 사용 전통방식으로 만든 간장으로 구수한 맛이 좋으며 조선간장, 한식 간장, 집간장, 재래간장으로 불리며 모두 같은 종류입니다. 음식의 색을 해치지 않게 하기 위해서 색이 엷으며 짠맛이 강해서 소량을 사용하도록 합니다. 2. 양조간장(왜간장, 일본간장) 생선회, 부침을 찍어 먹는 소스..
2023. 11. 27.
