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오늘의 한끼37

광어 카르파치오 만드는 법 광어 카르파쵸 광어 묵은지 카르파치오 들기름 화랑 추천 카르파치오 (카르파쵸_Carpaccio) 익히지 않은 생 소고기를 얇게 썰어 그 위에 올리브오일, 레몬즙을 뿌리 뒤 양파 등을 올려 소스와 함께 먹는 이탈리아 전통요리로 요즘은 소고기뿐만 아니라 양고기, 송아지 고기 등의 육류와 광어, 연어, 참치, 문어 등 다양한 해산물을 비롯해 야채나 과일도 카르파치오의 주재료로 다양하게 활용되고있습니다. 오늘날 훈제한 고기나 생선으로 만든 것도 포함되며 대부분 생으로 먹는 음식이므로 당일 신선한 재료로 조리하여 차갑게 식혀서 즐기는 것이 좋아요. 「광어묵은지 카르파치오」 '광어묵은지 카르파치오'는 주재료인 광어와 묵은지에 고소한 향의 들기름을 곁들이고 아삭하고 쌉쌀한 무순을 더해 먹는 재미를 더할 수 있도록 만든 요리로 회를 즐기지 않는 사람들도 거부감 없이 도전해.. 2023. 12. 5.
자숙새우 생새우 차이점 칵테일 새우 자숙새우 요리 냉동새우 종류 냉동새우 해동 「자숙새우」 steaming shrimp 자숙 새우, 자숙 문어, 자숙 랍스터 등 '자숙'이라는 단어가 들어간 식재료들을 많이 보셨을 텐데요 자숙은 김으로 쪄서 익힌다는 뜻으로 쪄서 익힌 새우를 얼린 것이 자숙새우입니다. 이미 익혀서 나온 음식이라 간편하게 요리할 수 있지만 한 번의 익히는 과정에서 특유의 맛과 향은 어느 정도 사라진 후여서 감안하고 구입하셔야 합니다. 자숙 새우 중 자숙 칵테일 새우가 따로 분류 되어 있는데 스팀으로 익힌 뒤 칵테일 파티용으로 얼려서 판매하는 새우를 말합니다. 파티에 준비되어 있는 주류와 함께 간편하게 소스에 찍어 먹을 수 있도록 꼬리를 남겨서 익혀서 얼린 새우를 말합니다. 생새우와 자숙새우를 구입해서 익혀서 먹어보았답니다. 크기는 소름 끼치게 똑같네요. 왼쪽이 자숙 오.. 2023. 12. 3.
황탯국 북엇국 끓이는 법 숙취해장국 감자북어국 황태국 북어국 레시피 북어 황태 차이점 「 황태 · 북어 」 명태(생태)를 겨울 동안 얼렸다 녹혔다를 반복하여 완전히 건조한 건어물이 북어와 황태입니다. 북어와 황태는 명태를 건조 말린 건어물이지만 건조 환경에 따라서 바닷바람으로 말린것이 북어, 강원도 고산지대 낮은 기온과 차디찬 바람으로 건조한 것을 황태라고 합니다. 말리는 과정에서 단백질의 양이 2배 이상 늘어나 전체 성분의 60%가 될 정도의 고단백 식품이며 지방이 적어 다이어트 식품으로도 좋고 아미노산이 풍부하여 숙취 해소에도 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다. 1980년대에 동해 청정지역에서 잡히던 명태는 치어인 노가리를 싹쓰리한 지나친 남획과 지구 온난화로 인해 1990년대 씨가 말라버려서 현재 우리가 접하는 북어, 명태는 중국산, 러시아산이 대부분입니다. 그러니 북어니 황태니.. 2023. 11. 29.
매콤 소불고기 레시피 소불고기 요리 불낙볶음 만들기 「불낙 볶음」 불호 없는 맛있는 소 불고기! 가끔은 매콤하게 양념해서 쓰러진 소도 일으킨다는 낙지까지 넣어 불낙 볶음으로 즐기면 맛도 좋고 원기회복에도 그만인 훌륭한 한 끼를 준비할 수 있답니다. 간단하게 준비할 수 있는 매콤 불낙 볶음 만들어 볼게요. [주재료] 소불고기 200g 양파 1/4개 파 반줄 소불고기 양념 2숟가락 진간장 2숟가락 고춧가루 2숟가락 마늘 1숟가락 설탕 1/2숟가락 맛술 1숟가락 후춧가루 톡톡 생강가루 톡톡 한우 앞다리 225g 14,530원에 구입했습니다. 첫 번째. 불고기 양념하기 Tip. 고기를 양념할 때 시판되는 양념을 100% 사용하면 생각했던 것보다 너무 짜거나 단맛이 강해서 먹으면서 실망했던 적이 있으셨을 텐데요 시판되는 양념을 반 정도 넣고 내 취향에 맞게 간장,.. 2023. 11. 28.
간장 차이점 간장 종류 진간장 양조간장501 차이 국간장 추천 샘표 양조간장701 「 간장 」 Soy Sauce 간장(soy sauce)은 종류가 다양해서 어떤 간장을 어떤 요리에 사용해야 할지 혼란스러운데요 간단하게 정리해 보도록 하겠습니다. 간장은 콩을 발효시켜 만드는 액상 조미료 입니다. 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가서 발효시키는데 메주를 만드는 콩의 종류나 재료에 따라서 간장의 맛이 달라지고 쓰임도 나뉘게 됩니다. 1. 국간장 (조선간장, 한식 간장, 집간장, 재래간장) 국, 찌개, 나물 요리에 사용 전통방식으로 만든 간장으로 구수한 맛이 좋으며 조선간장, 한식 간장, 집간장, 재래간장으로 불리며 모두 같은 종류입니다. 음식의 색을 해치지 않게 하기 위해서 색이 엷으며 짠맛이 강해서 소량을 사용하도록 합니다. 2. 양조간장(왜간장, 일본간장) 생선회, 부침을 찍어 먹는 소스.. 2023. 11. 27.
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